Informe Final: Diseño del Sistema de Comercialización de Plátano en el Ámbito de Intervención de la Alianza Cacao Perú

El objetivo general es establecer sistemas de comercialización para cada uno de los planes de negocio a desarrollarse en base a la producción de plátano asociado al cacao. La región San Martín es la zona de mayor producción de plátano en el Perú, según el MINAG para el año 2011, alcanzando una producción de 450,429 TM, que representa el 22.88% de la producción nacional. Sin embargo, el precio pagado en Chacra/kg de plátano es de S/0.39, lo que representa un 13% menos del precio promedio nacional. La cadena productiva de plátano en la región San Martín presenta una composición diversa y una estructura compleja. Es diversa debido a que interactúan diversos actores, de diferente condición social, nivel económico y a la posición que ocupan en el proceso de producción, comercialización y consumo. La forma de comercializar el producto es por racimos, a diferencia de los datos estadísticos oficiales (MINAG) que registra la producción y ventas por toneladas métricas. El mapeo de actores de la cadena productiva de plátano en la región San Martín identificó a los siguientes actores: productores, comerciantes, transportistas y autoridades de gobiernos locales. La cadena tiene dos líneas de acción: el mercado local, que consume el 98% de la producción del plátano bellaco, y el mercado nacional (Piura), con apenas el 2%. Se están explorando nuevas posibilidades en el mercado nacional. La caracterización de los actores de la cadena de plátano en la región San Martín se realizó a través de reuniones de trabajo con personal técnico de la alianza, entrevistas a productores, comerciantes, transportistas y autoridades de gobiernos locales, y la observación directa en parcelas, puntos de acopio y mercados. El estudio identificó los siguientes actores directos e indirectos de la cadena de plátano: productores, comerciantes, transportistas, autoridades de gobiernos locales, y consumidores finales. El análisis contextual del cultivo de plátano en Perú se realizó a través de la revisión de la literatura y la información disponible. El plátano es una fruta tropical originada en el sudoeste asiático, perteneciente a la familia de las musáceas. De acuerdo con la FAO, el plátano se cultivaba en el sur de la India alrededor del siglo V a.C. De allí se distribuyó a Malasia, Madagascar, Japón y Samoa. Fue introducido probablemente a África del este y oeste, entre los años 1000 y 1500 de la era cristiana. Finalmente llegó al Caribe y Latinoamérica, poco después del descubrimiento del continente. En América del sur se encontró en Bolivia y la mayor parte del Brasil. Como alimento es considerado uno de los cultivos más importantes en el mundo, ocupando este frutal el 4º lugar en importancia, después del arroz, trigo y la leche. Los bananos son consumidos extensivamente en los trópicos, donde se cultivan y en las zonas templadas es apreciado por su sabor, gran valor nutritivo y por la disponibilidad durante todo el año. Tan solo en el Centro y Oeste de África constituye la fuente principal de alimentación de 270 millones de personas. Según la FAO, estima que a nivel mundial los bananos y plátanos se cultivan en una superficie de 5,496,411.10 hectáreas y que producen alrededor de 38,901,406.00 toneladas de fruta, de los cuales un poco más de 10% es exportable. Los principales países productores son: India, Brasil, Ecuador, Colombia, Indonesia, Filipinas y China entre otras.