Programa sectorial para el fortalecimiento de la cadena de valor de los asociados de la marca colectiva “Queso del Caquetá”

El programa involucra a seis empresas: Lácteos del Hogar, La Caquetaña, La Amaporita, Lucitania, Lácteos Santa Rosa y Lácteos La Arboleada. La empresa Lácteos del Hogar es una de las participantes en el programa. Su proceso de producción de queso campesino pasteurizado comienza con la recepción de la leche, seguida de un análisis fisicoquímico para determinar su calidad. La leche se clarifica y se pasteuriza para eliminar cualquier bacteria o microorganismo que pueda afectar la calidad del queso. Luego, se adiciona sal y se enfria la leche para que se pueda mezclar con cuajo. La cuajada se corta y se moldea para darle la forma deseada. Finalmente, se escurre y se almacena en un cuarto frío para que se pueda empaquetar y distribuir. La empresa Lácteos del Hogar también produce queso mozzarella especial tipo aji amazonico. El proceso de producción de este queso es similar al del queso campesino pasteurizado, pero con algunas variaciones. La leche se recibe y se analiza para determinar su calidad. Luego, se clarifica y se pasteuriza para eliminar cualquier bacteria o microorganismo que pueda afectar la calidad del queso. Se adiciona sal y se enfria la leche para que se pueda mezclar con cuajo. La cuajada se corta y se moldea para darle la forma deseada. Finalmente, se escurre y se almacena en un cuarto frío para que se pueda empaquetar y distribuir. El programa sectorial para el fortalecimiento de la cadena de valor de los asociados de la marca colectiva "Queso del Caquetá" también incluye la implementación de métodos de producción más eficientes y la mejora de la calidad de los productos finales. Las empresas participantes en el programa han implementado métodos de producción más eficientes y han mejorado la calidad de sus productos finales. El programa también ha permitido a las empresas participantes mejorar su capacidad de producción y aumentar su productividad. La implementación de métodos de producción más eficientes y la mejora de la calidad de los productos finales han permitido a las empresas participantes en el programa mejorar su capacidad de producción y aumentar su productividad. El programa sectorial para el fortalecimiento de la cadena de valor de los asociados de la marca colectiva "Queso del Caquetá" ha sido un éxito en la mejora de la calidad y la eficiencia en la producción de quesos en la región del Caquetá.