EVALUACIÓN DE CONTAMINACIÓN DE CONCHA Y CANGREJO

El objetivo principal fue evaluar la inocuidad de estas especies para el consumo humano, considerando la presencia de contaminantes como metales pesados, plaguicidas y otros productos químicos. Se analizaron parámetros microbiológicos, metales pesados y plaguicidas en conchas frescas desembarcadas en San Lorenzo, Tambillo y Costa Rica, utilizando como referencia la normativa de Costa Rica y México, el Codex Alimentarius y el listado de plaguicidas prohibidos en Ecuador. Igualmente, se analizaron cangrejos provenientes de las concesiones de manglar de Balao y 6 de Julio. Finalmente, se analizaron parámetros químicos y microbiológicos en carne de cangrejo cocida y congelada procesada en 6 de Julio. Las condiciones microbiológicas encontradas en las conchas son adecuadas para el consumo en crudo. No se encontró evidencia de contaminación en los cangrejos. Sin embargo, se registraron tres fungidas en las conchas de Tambillo. La carne de cangrejo cumple los requisitos de inocuidad alimentaria, pero se encontró indicios de inadecuado mantenimiento del producto. La concha prieta (Anadara tuberculosa y A. similis) y el cangrejo rojo (Ucides occidentalis) son valiosos recursos pesqueros de los manglares de Ecuador. La concha prieta es la base de la economía de familias costeras que la colectan de entre las raíces de los manglares. El cangrejo rojo también es un recurso importante para las familias costeras, que se alimenta principalmente de vegetación de manglar. La captura de concha prieta y cangrejo rojo está normada por los Acuerdos 171, 030 y 284 de la Subsecretaría de Pesca. La captura se comercializa como concha viva en atados y planchas, y también están disponibles en el mercado productos procesados como pulpa de cangrejo enlatada y manos gordas enlatadas. El proyecto USAID Costas y Bosques Sostenibles busca mejorar la conservación de la biodiversidad y las condiciones de vida de las poblaciones locales del litoral ecuatoriano. El proyecto ha identificado preliminarmente cuatro regiones para trabajar: el Norte de Esmeraldas, el Sur de Esmeraldas, el Golfo de Guayaquil y la Provincia de El Oro. La evaluación de contaminación de concha prieta y cangrejo rojo es importante para garantizar la inocuidad de estas especies para el consumo humano. La presencia de contaminantes como metales pesados, plaguicidas y otros productos químicos puede tener efectos negativos en la salud humana. Por lo tanto, es fundamental realizar análisis regulares para evaluar la inocuidad de estas especies y tomar medidas para prevenir la contaminación.