COMPÉTITIVITÉ ÉCONOMIQUE DU MAROC DEVELOPPEMENT DE LA FILIERE CAPRIERE A SAFI ET ACCOMPAGNEMENT A LA CERTIFICATION D’ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES

L'expertise du Consultant s'insère parfaitement dans le cadre des activités du programme MEC/USAID, concentrée essentiellement dans la région Doukkala-Abda. L'assistance technique en matière de collecte et de transformation des câpres a été apportée aux coopératives câprières, notamment en octroyant des équipements de transformation et en formant les coopératives aux bonnes pratiques de fabrication (BPF) et d'hygiène (BPH). Les coopératives « Al Azhar » et « Al Khadra » ont adopté une politique d'achat des câpres, en fonction du calibre et du taux d'impuretés. L'accompagnement à la certification a été dispensé à plusieurs entreprises agroalimentaires, notamment la Société Caprel, la Société Wassa, la Société Green Farm et la Société Salvema. La Société Caprel est en phase terminale de certification, tandis que la Société Wassa est très en retard. Les autres Sociétés se trouvent à des niveaux intermédiaires, mais moyennant la résolution des blocages actuels, l'aboutissement de leur certification est tout à fait possible. La mise en conformité des programmes préalables est une nécessité urgente pour la Société Green Farm, tandis que la Société Salvema a initié la mise en conformité des programmes préalables et a commencé à équiper le laboratoire d'analyses. A ce rythme, et moyennant deux visites/mois, la certification ISO 22000 pourra être envisagée d'ici 4 mois. Le programme MEC/USAID comprend 3 activités principales qui visent l'appui aux réformes, le renforcement des capacités d'institutions gouvernementales et l'implication du secteur privé. Les activités du programme MEC sont mises en œuvre dans deux régions ; Doukkala-Abda et l'Oriental. L'expertise du Consultant s'insère parfaitement dans le cadre des activités du programme MEC/USAID. Les recommandations proposées pour améliorer la qualité des approvisionnements en câpres fraîches des coopératives et les préparer à l'autorisation sanitaire, ainsi que pour mener à terme la certification HACCP/ISO 22000 des entreprises déjà engagées dans ce processus, sont présentées dans le présent rapport.