Përmbledhje recetash gatimi me produkte tradicionale shqiptare dë zonës së Dibrës dhe Pogradecit

Produktet e përfshira janë bazuar mbi grupet e grave prodhuese të zonës së Dibrës dhe Pogradecit, të cilat prodhojnë në kushte të vështira, por me shumë përkushtim disa produkte të shëndetshme për të gjithë ne si jufkat, rosnicat, petkat, trahana, kompostot, reçel, turshi dhe shumë specialitete të tjera. Ushqyerja e shëndetshme duhet kthyer në prioritet për të gjitha familjet në ditët e sotme, ku të gjithë po përballemi me sfida të ndryshme. Çdo vend ka traditat e tij, si në çdo fushë tjetër ashtu dhe në mënyrën e ushqyerjes dhe produktet e prodhuara, ndaj përqëndrimi tek produktet lokale dhe vlerat e tyre duhet të jetë parësor. Kështu, jo vetëm ruajme shëndetin tonë e të familjes, por njëkohësisht kontribuojmë dhe në mirëqënien e zonave të varfra dhe grupeve të vogla prodhuese të grave në zonat rurale. Një nga recetët e përmbledhura në këtë broshurë është Tava e jufkave me Pulë. Përbërësit për 4-5 persona përfshijnë një pulë të vogël, një kokërr qepë, 400 gr jufka dhe dy lugë gjelle gjalpë ose katër lugë vaj ulliri. Përgatitja përfshin përqendrimin e pulës në një tenxhere me ujë dhe kripë, që të zjejë për jo më shumë se 20 minuta. Më pas, qepën qërohet dhe grijmët shumë hollë, ndërsa gjalpin ose vajin e ullirit shtohet në një tigan dhe qepët shtohen duke i kavërdisur derisa volumi i tyre të bjerë. Jufkat shtohen më pas dhe i kavërdisim përreth 4-5 minuta. Pas kësaj, jufkat i heqim nga zjarri dhe shtrojmë në tavë, vendosim copat e pulës së prerë sipër dhe shtojmë lëngun e pulës derisa jufkat të mbulohen. Një recetë tjetër është Jufka me fëstëkë. Përbërësit përfshijnë 200 gr fëstëkë të qëruar, 2 lugë gjelle djathë i grirë, 60 ml vaj, 1 lugë gjelle ricotta dhe 250 gr jufka. Përgatitja përfshin hedhjen e fëstëkëve në një enë, shtimin e djathit të grirë dhe borzilokut dhe përzierjen e tyre me mikser grirës. Më pas, vajin shtohet dhe përzierja shtohet me ricotta. Jufkat hedhin në një enë dhe i vendosim për t'u zier. Në momentin që jufkat të kenë mbaruar zierjen, i bashkojmë me kremin e bërë pak më përpara dhe çdo gjë është gati për t'u shërbyer. Një recetë tjetër është Pulë fsHaTi me rosNica. Përbërësit për 6 persona përfshijnë një pulë fshati, mustardë, vaj ulliri, 500g rosnica, gjalpë, uthull e bardhë dhe 1 lit